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菜系：清鎮(zhèn)菜

味道：咸甜

價格：10-40元

特點(diǎn)：

傳統(tǒng)的北京清真菜肴的特點(diǎn)是外觀新穎的杏脯，色澤紅亮，汁多肉軟，味道甘甜，回味略帶酸味。

原材料：

凈羊柳150克、白糖40克、甜面醬5克、醬油10克、醋料酒3克、濕淀粉25克、姜汁1克、糖色1克、香油60克、花生油500克。

制造方法：

1.羊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片。抓姜汁、糖色、醬油、醋、料酒、白糖、濕淀粉15 g做成醬。

2.花生油燒至七成熱，放入羊肉片中，迅速散開。當(dāng)肉片變白時，把它們撿起來過濾。

3.將炒鍋放在火上，加入香油燒熱，倒入光滑的肉片和醬汁，快速翻炒使肉片沾滿醬汁，撒上香油。

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