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紹興干菜是外國游客在紹興旅游時購買的最受歡迎的旅游商品，尤其是上海人。

紹興干菜多采用油冬菜和芥菜類蔬菜，唯獨新昌干菜多采用高足白菜。新昌人和紹興人生產(chǎn)的干菜很容易通過名字來區(qū)分。新昌人一般稱之為“干菜”，紹興人則稱之為“干菜”。鑒定干菜屬于哪種蔬菜，一定要咨詢業(yè)內(nèi)人士，尤其是市場內(nèi)部品質(zhì)不統(tǒng)一，普通人很難區(qū)分高低檔次。很多人采用現(xiàn)場品嘗的方法，味道不錯。尤其是口中沒有泥沙，感覺更加清爽優(yōu)越。相對來說，店鋪規(guī)模大，銷售旺的地方質(zhì)量相對有保障。

干菜風(fēng)味獨特，滲透能力強。如果你的一個同伴買了紹興干菜帶進飛機機艙，幾乎每個乘客都能享受到你提供的特殊“待遇”。所以，買完干菜后，要單獨放在手提包里，避免和其他物品放在一起，尤其是不要和自己的衣服放在一起，否則衣服長時間會染上干菜的味道。如果是坐飛機，干菜要包裝的比較緊。

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