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味道：咸鮮

價(jià)格：10-40元

特點(diǎn)：

水煮黃魚是一種肉軟、爛而不碎、湯醇的菜肴。這道菜營養(yǎng)豐富，正宗美味。

原材料：

黃花魚1000克，豬肥肉瘦肉100克，青蒜青菜100克，鮮姜10克，蔥15克，九韶20克，醋15克，醬油10克，香油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

制造方法：

1.刮去活黃魚的魚鱗，清洗內(nèi)臟和鰓，洗凈；用斜直刀將魚兩面切開，用精鹽腌制。

2.豬肉肥肉瘦肉切片，蔬菜切塊。

3.炒鍋加入花生油，炒至六成熱(150左右)，與蔥、姜片一起炒，肉絲炒至斷血，加入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒開。

4.將魚放入鍋中煨20分鐘，撒上青菜和大蒜，將香油倒入湯盤。

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