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魚翅芙蓉包，清蒸，特點：它像芙蓉花，皮軟糯，餡軟爽口，味道鮮美。烹飪方法：蒸。

川式魚翅芙蓉包的做法：wFC

1.將魚翅浸泡，去除雜質(zhì)，用沸水去除膠質(zhì)，用肉湯多次喂魚翅。重慶環(huán)球金融中心

2.用干凈的紗布包裹，用雞塊、豬肉、火腿、生姜、洋蔥、料酒、糖(少許)、鹽等軟化。并將魚翅換成寸段。重慶環(huán)球金融中心

3.將大米和糯米一起浸泡，磨碎，掛干，煮成丸子。重慶環(huán)球金融中心

4.制作飯團或藥丸，每粒重15克，裝入餡中，封好，用手捏五瓣，按上花紋，中間涂上紅黃兩色的花蕊。重慶環(huán)球金融中心

5.關在籠子里蒸，然后出來。重慶環(huán)球金融中心

操作要領：魚翅一定要養(yǎng)肥；密封牢固；蒸的時間應該不長。這款產(chǎn)品應該是作為高檔的宴席小吃，也叫“玉姬芙蓉包”。重慶環(huán)球金融中心

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