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同里冠軍蹄是蘇州同里的一道名菜。1號蹄是吳江特產(chǎn)中的“領(lǐng)軍人物”。走在舉世聞名的江南古鎮(zhèn)同里，在搖曳著明清街巷杏黃色旗幟的小巷里，在欣賞冠軍蹄紅色的同時，我們也不經(jīng)意間被冠軍蹄的云朵和陣陣甜蜜所暴露。

相傳宋春友是同里魏汝賢高中四年狀元。魏壯元特別喜歡吃紅燒蹄子。清光緒年間，退休園主人任蘭生十分景仰魏狀元，專門聘請名廚烹制紅燒蹄，被稱為狀元蹄，作為家宴的主菜。當(dāng)時，秀才洪俊和虞姬賽金花經(jīng)常來品嘗。雖然今天的一號蹄在實踐上與過去有很大的不同，但它在味道上是優(yōu)越的?！敖鸢駹钤弧鄙a(chǎn)1號蹄的原料全部選用上海食品公司生產(chǎn)的蹄，規(guī)格一般為1-1.25公斤。先將蹄、胗加水煮沸，去毛后加入十八味中草藥，再用文火慢燉。一口大鑊一次可以煮80只蹄子，大約需要4個小時。煮蹄子一定要用鐵鍋，因為鐵鍋可以吸收烹飪過程中產(chǎn)生的水分，另外蹄子中的脂肪可以蒸出來，以不添加防腐劑而聞名。

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