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黃河劍魚是一種洄游性魚類，來自山東省東營市黃河入?？?，在海里產(chǎn)卵，在黃河中生長。黃河劍魚形似尖刀，銀光閃爍，故名劍魚。每年三月的春天，黃河口的劍魚沿著黃河口逆流而上，游回東平湖產(chǎn)卵。卵孵化育肥后，順黃河而下到渤海生長越冬。一年一度的捕魚季節(jié)持續(xù)兩個多月。黃河口的成年秋刀魚體長30 ~ 40厘米，背部金黃，腹部銀色，鱗片肥美，刺軟，肉質細嫩，味道鮮美。

蛋白質是黃河秋刀魚的主要成分，其蛋白質含量居所有魚類之首。黃河劍魚的維生素A比牛肉多16，對夜盲癥有很好的預防作用，其中所含的維生素E也能減緩人體衰老速度。此外，它含有大量的不飽和脂肪酸，能明顯抑制高血壓、心肌梗塞和動脈硬化。老年人經(jīng)常食用黃河劍魚可以達到很好的防病滋補效果。

黃河劍魚真的是魚中的美味，它的吃法多種多樣，比如煮、炸、炸、炸、煮肉丸。油炸劍魚和煎餅劍魚脆嫩；小蔥炒劍魚色香味俱佳；劍魚丸子香脆可口。

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