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燒汁三色瓜條炒牛柳特產(chǎn)介紹原料:牛柳200克,荷蘭瓜50克,云南南瓜50克,南瓜50克,姜片5克,蒜片2克,小蔥5克,雜辣椒15克,花生油100克。
煮汁:明治5克、醬油15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白蘭地15克、麥芽糖10克、蜂蜜5克、樂嘉雞汁5克、藥汁5克、生粉水15克。
制造方法:
1.首先將牛柳洗凈,切成1厘米厚的片,再切成1厘米寬的寬條。之后用清水洗凈,腌制20分鐘(咸牛肉材料:發(fā)酵牛肉粉1克、明治2克、鹽1克、雞粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、半個蛋清)。
2.荷蘭南瓜、云南南瓜、去皮南瓜肉切成長5厘米、寬1厘米、厚5毫米的長條,洗凈備用。
3.燒熱鍋,加入花生油,大火燒至油溫150。將腌制好的牛柳放入油鍋內(nèi)拔油,用鍋鏟快速翻轉(zhuǎn)10秒左右,離火后倒入油鍋內(nèi)晾干油備用。
4.鍋下燒少許生油,將瓜條煸炒(用少許湯汁煸炒)至五成熟,倒上去多余水分備用。
5.鍋中放少許油,放入食材(姜片、蒜片、洋蔥、彩椒角),將瓜條、牛柳翻炒4~5秒,加入準備好的煮汁,大火快速均勻燒至汁干九成。
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