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高唐豆腐是地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志。高唐豆腐是山東省聊城市高唐縣的一種特色小吃豆腐。高唐豆腐又稱豆腐，口感爽滑，具有豆、料、鹵的獨(dú)特風(fēng)味，是高唐的名菜。

高唐豆腐是由精選的上等大豆制成的。將大豆去皮粉碎，浸泡在長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下的儲(chǔ)存水中(凈化后的黃河水最好)，待粉碎后的大豆充分膨脹后，用石磨磨成漿。發(fā)泡包裝(濾渣)后，在鍋里煮成豆汁，冷卻后放入桶或罐中，加入石膏，密封，20分鐘即可得到家鄉(xiāng)豆腐。食用時(shí)，用平勺撇入碗中，加入鹵、油等食材。

鹵素和油的生產(chǎn)是獨(dú)一無(wú)二的。鍋內(nèi)加入優(yōu)質(zhì)醬油、精鹽加水，加入八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、生姜等10多種調(diào)味料燒開(kāi)；用優(yōu)質(zhì)棉籽油文火將油燒開(kāi)，邊煮邊去油沫和雜物。數(shù)小時(shí)后，加入洋蔥、甜面醬、胡椒粉、茴香等調(diào)味料。愛(ài)吃辣的可以加炒紅辣椒。

高唐豆腐在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。早在20世紀(jì)80年代就上了電視、報(bào)紙及相關(guān)出版物，《高唐縣志》年被列為當(dāng)?shù)孛?，省?nèi)外皆有名氣。有句話說(shuō)得好：繞一百高唐，半碗豆腐味香?？上鈬?guó)人來(lái)高唐不喝豆腐。高唐人旅游回來(lái)，坐在攤前喝一碗老豆腐是一種享受。一些省內(nèi)外領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)主、新老客戶和各界朋友來(lái)高唐吃豆腐。許多城鎮(zhèn)的人早餐經(jīng)常吃燒餅和老豆腐。

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