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思南綠豆粉是貴州省銅仁市思南縣的一種特色小吃。思南綠豆粉口感醇厚，清香悠閑，具有清熱解暑的作用。在氣候較為炎熱的思南，深受群眾喜愛，味道清香可口。

思南綠豆粉是思南的傳統(tǒng)特色食品，也是過節(jié)招待客人的美味。它在貴州享有很高的聲譽，因為它味道醇厚，香味悠長。這是一家傳統(tǒng)手工制作的思南民俗餐廳。

其制作工藝如下：將80%粳米和20%綠豆分別浸泡，淘米，磨掉豆皮，用石磨磨成漿。然后支起柴火，用大鐵鍋燒干燒熱，抹上植物油，均勻倒入適量米糊，用木刮刀或抹刀刮成薄層，加蓋，待溫度適宜時翻面燉煮。兩三分鐘后，加工成一鍋狀的綠豆粉絲，放在竹竿上晾干，冷卻后切成條狀，可以煮熟也可以油炸。由于綠豆粉的制作需要溫度適中，溫度適宜，工具必須是大鐵鍋，用柴火制作自然風味，所以只能用傳統(tǒng)工藝手工操作，不能用大型機器制作，從而保持了一種民間食品的自然風味和原汁原味。

思南綠豆粉口感醇厚，清香悠閑，具有清熱解暑的作用。在氣候較為炎熱的思南，深受群眾喜愛，味道清香可口。大熱天吃一碗綠豆粉，會讓人神清氣爽，熱量消散。食用時，將新鮮綠豆粉放入沸水中煮半分鐘左右，放入碗中撈出。加調(diào)料。綠豆粉的調(diào)料也很講究，包括生姜、蔥花、花椒油、豆瓣醬、花椒油、豬油或松蘑油等。

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