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濰縣燒烤，一種硬面食品，因“打”火用的面條很硬(濰城人稱(chēng)之為“打”火)，所以被稱(chēng)為“燒烤頭”，需要用沉重的木桿反復(fù)按壓，而不是用手揉面。傳說(shuō)起源于威縣六畈橋村。濰縣是明清時(shí)期鄧、賴(lài)兩州進(jìn)京的必經(jīng)之路。行人必須在這里帶夠半個(gè)月的干糧，所以聰明的劉畬橋村民就做了硬面條來(lái)滿(mǎn)足這個(gè)需求。因?yàn)槠鹪从谵r(nóng)村，是農(nóng)村人專(zhuān)門(mén)制作的，所以當(dāng)時(shí)叫“農(nóng)村火”，60年代以后叫“杠鈴火”(在此之前，另一種用木桿制作的火叫“杠鈴火”，需要加入20%的面團(tuán)，在邊緣制作5個(gè)半圓形的小齒翅，中間約2厘米厚，邊緣略薄。20世紀(jì)60年代以后，濰城人不再做這種火了，所謂的“農(nóng)村火”也逐漸被稱(chēng)為“杠鈴火”?！盁茆彙钡闹谱鬟^(guò)程獨(dú)樹(shù)一幟。在制作過(guò)程中，用于和面的水很少。用木杠鈴反復(fù)壓制后，制成邊粗中間細(xì)的圓餅。它的上下兩面大小不同。它的“底”直徑約12厘米，“上”直徑約10厘米，邊緣厚度約2厘米，薄中間厚度約0.3厘米去烤箱時(shí)，在中間攪起一個(gè)凸頂，用文火烤。很硬，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)變質(zhì)。因?yàn)橹虚g凸起極薄，破成一個(gè)小洞，可以用麻繩穿成一串。即使沒(méi)有包，也很容易攜帶。這種火的特點(diǎn)是表面堅(jiān)硬，煮熟后沒(méi)有糊點(diǎn)?？诟兴执?，嚼起來(lái)更香。它可以冷吃也可以熱吃，和五香花生一起冷吃味道更好；熱食可與蔬菜、肉類(lèi)同煮，柔韌而不松散，風(fēng)味獨(dú)特。信息來(lái)源：濰城區(qū)愛(ài)情網(wǎng)

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