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彝族圓根酸菜是四川省涼山彝族自治州的名優(yōu)特產(chǎn)，是彝族傳統(tǒng)美食。生長(zhǎng)在四川省布拖縣海拔2600米以上的高寒地區(qū)的無(wú)污染地帶，采用彝族特有的釀造方法釀造而成。

生長(zhǎng)在四川省布拖縣海拔2600米以上高寒地區(qū)的無(wú)公害地帶的彝族圓根酸菜，是用彝族特有的釀造方法釀造而成。自古以來(lái)，它就伴隨著古代彝族人，是彝族人招待客人的一道好菜。它世代受到彝族人的喜愛，是彝族的傳統(tǒng)食品。雕文

根據(jù)彝族民間傳說(shuō)，在古代，當(dāng)人類受到大洪水的襲擊時(shí)，只剩下了現(xiàn)代人類的祖先祖莫讓牛。他在世界上找不到伴侶后，去了名叫“石哈”的天堂，娶了仙女王“子姑”的女兒。他們?cè)谑澜缟匣ハ嘧鹬?，但世界上沒(méi)有蔬菜作物。于是，“子丁岳谷”女子偷偷從父親那里偷走了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向世界，給人類帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)?！蹲佣≡拦取穪G了母種和菜種后大罵：“圓根被你偷了，根比石頭還重，葉子填不飽飯?！睆拇耍皥A根”這種綠色植物成為彝族人的食物。雕文

經(jīng)鑒定，元根酸菜含有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱、開胃、消食、解酒、減肥的功效。吃法極其簡(jiǎn)單。與貴州的酸菜和四川的泡菜相比，它是獨(dú)一無(wú)二的，有自己的風(fēng)味。它是所有年齡的彝族人喜愛的一道菜。單調(diào)的臘肉湯、土豆湯、雞湯、魚湯里加入一點(diǎn)圓根酸菜，真的是點(diǎn)睛之筆。成為涼山有名的酸菜湯品種，贊不絕口。雕文

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