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石雞烤羊肉是山東省荷澤市鄄城縣石雞鎮(zhèn)的特產(chǎn)。世紀(jì)時(shí)嘉陳詩(shī)語(yǔ)烤羊肉風(fēng)味獨(dú)特，香而不膩，腥而無(wú)味，口感清爽，回味悠長(zhǎng)。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有利于養(yǎng)胃補(bǔ)氣、保健強(qiáng)身、延年益壽。是宴請(qǐng)客人的好產(chǎn)品。

提起魯西南的“燒羊肉”，人們自然會(huì)想到《鄄城史記》。世紀(jì)烤羊肉將祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出高品質(zhì)、新口味、新感覺、風(fēng)味獨(dú)特的烤羊肉，成為省內(nèi)外名吃。其中最著名的是石的烤羊肉。石陳余大師是鄄城縣石集村人。他的祖先在烤羊肉上生活了五代，有近200年的歷史?！豆识际澄锇僭仭分杏幸皇钻P(guān)于烤羊肉的詩(shī)：“烤羊肉鮮香可口，條條大路無(wú)腥味。不是所有人都偏愛這個(gè)，清真妙制就是萬(wàn)方傳?！毕鄠髑』实鄢鰧m私訪，隔空聞香，嘗烤羊肉，贊不絕口，將御膳廳介紹成為皇宮御膳。

石作為第六代傳人，對(duì)烤羊肉的選材考究，要求嚴(yán)格。原料是著名的魯西南山羊，生長(zhǎng)不到半年，體重不到10公斤，經(jīng)過(guò)質(zhì)檢衛(wèi)生部門檢驗(yàn)。魯西青山羊以肉質(zhì)鮮美、香嫩著稱，尤其是10斤以下的。制作時(shí)全封閉，用軟水代替硬水。用丁香、肉扣、辣椒等10多種食材來(lái)消除肉的腥味。選擇聞名天下的鄄城古泉水。首先把洗好的生羊肉放入鐵鍋里，用柴火大火煮。水開后，慢慢煮4小時(shí)，保持肉的獨(dú)特風(fēng)味。生產(chǎn)屠宰車間采用先進(jìn)的清洗消毒技術(shù)，確保符合國(guó)家衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。2004年5月，被山東省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“山東省名小吃”

烤羊肉風(fēng)味獨(dú)特，香而不膩，腥而入味，口感清爽，回味無(wú)窮。長(zhǎng)期食用不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有利于養(yǎng)胃益氣、保健延年。是宴會(huì)客人的好產(chǎn)品。每逢中秋、元旦、春節(jié)等重大節(jié)日，銷售網(wǎng)點(diǎn)人滿為患，供不應(yīng)求。現(xiàn)在在鄄城、菏澤、濮陽(yáng)、濟(jì)南、鄭州都有連鎖店。

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