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羅馬湖銀魚是江蘇省徐州市新沂市羅馬湖的特產(chǎn)。羅馬湖銀魚潔白透明如玉，形似銀條，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，有“水中銀”和“水中人參”的美譽(yù)。

羅馬湖北臨隴海鐵路，東臨馬嶺山，西、南接京杭大運(yùn)河。水域面積375平方公里，是江蘇省四大淡水湖之一。湖區(qū)是典型的雜草叢生的湖泊，天然餌料豐富。湖里養(yǎng)殖了許多魚，其中銀魚最有名。

羅馬湖有銀魚4種，目前以大銀魚和幼新銀魚為主。大銀魚是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，最有發(fā)展前景的一種。因?yàn)楫a(chǎn)卵時(shí)有黃瓜的綠色氣味，當(dāng)?shù)貪O民也稱之為黃黃瓜魚。這些銀魚在生物分類上屬于硬骨魚、鮭魚和銀魚。大銀魚頭部扁平，呈三角形，上頜骨上有一排細(xì)密的牙齒，身體細(xì)長(zhǎng)透明，腹部?jī)蓚?cè)有一排黑點(diǎn)。它們主要以浮游生物為食，如輪蟲、節(jié)肢動(dòng)物、綠藻和隱藻。

羅馬湖銀魚產(chǎn)卵季節(jié)為12月底至新年初，屬冬季小型一年生產(chǎn)卵魚。同年產(chǎn)卵，同年達(dá)到性成熟，產(chǎn)卵后死亡。新無齒銀魚產(chǎn)卵期為4月中旬。銀魚繁殖能力強(qiáng)，喜陰雨天氣，6-7月生長(zhǎng)迅速。這時(shí)，大銀魚的體長(zhǎng)一般在五厘米左右。大銀魚長(zhǎng)到7厘米以上就能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格比普通魚高十倍，所以被稱為“水中之銀”。

羅馬湖銀魚營養(yǎng)豐富。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，銀魚中蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為86.8%和6.95%。銀魚蛋白質(zhì)中氨基酸組成較為理想，銀魚氨基酸含量為48.73%，太湖銀魚氨基酸含量為48.29%。而且由于銀魚的骨頭比較軟，沒有骨氣，不需要開膛破肚就可以整體食用，食用方便。日本人喜歡吃銀魚。為了保護(hù)它的營養(yǎng)，他們經(jīng)常在衛(wèi)生處理后生吃。臺(tái)灣省人用銀魚煮粥喂剛斷奶的嬰兒。銀魚還富含多種人體必需的微量元素，因此在中國古代被列為貢品，也被現(xiàn)代食品專家譽(yù)為“水中人參”。

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