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核桃，又叫核桃，據(jù)說(shuō)是張騫帶回西域的。它主要生長(zhǎng)在山區(qū)或丘陵地區(qū)，能夠抵御干旱。核桃被稱為“長(zhǎng)壽食品”，又甜又暖。它能補(bǔ)肺補(bǔ)腎，滋陰壯陽(yáng)，潤(rùn)腸通便，止咳平喘。《本草綱目》說(shuō)：“治虛寒、咳喘、腰腿痛?！薄夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》稱之為“強(qiáng)筋健骨的必備良藥”?！堕_寶本草》說(shuō)經(jīng)常吃核桃可以：“它使人發(fā)胖，滋潤(rùn)肌肉，并有黑發(fā)?！币院颂胰蕿橹兴帲芍委熽?yáng)痿、遺精、腰膝酸軟、失眠健忘、尿頻、氣血不足、痛經(jīng)等。

現(xiàn)代研究表明，核桃主要富含脂肪，其中含有亞油酸甘油酯、亞麻酸甘油酯和油酸甘油酯，有利于降低血液中膽固醇的升高，適合動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病患者食用。核桃含有高磷脂，能維持細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞衰退。磷脂中的膽素能促進(jìn)肝細(xì)胞內(nèi)脂肪代謝，從而降低脂肪肝的程度。給老鼠喂食桃仁也證明了它具有降血脂、延緩衰老的功效。核桃含有較多的賴氨酸，能提高血清白蛋白，維持體重，有利于治療腫瘤、肺結(jié)核等消耗性疾病。核桃中含有胡桃醌，對(duì)一些移植性腫瘤有抑制作用。在食管癌高發(fā)區(qū)，民間用核桃樹枝煮水、綠核桃皮治療腫瘤，療效有待觀察；也有報(bào)道用鮮核桃枝煮雞蛋治療宮頸癌，這是民間偏方。

核桃樹充滿了寶藏。水煮核桃葉可以殺菌治療芥子癬，水煮核桃根可以治療便秘，榨青核桃皮、揉皮對(duì)治療頑固性癬有效，核桃仁之間的木質(zhì)隔膜被稱為“劈木”，有健腦補(bǔ)腎的作用治療遺尿。

核桃仁含油量高，很少用于腹瀉和脂溢性皮炎。核桃仁含有鞣酸，可與鐵劑、酶制劑、鈣劑合用降低功效。吃核桃仁時(shí)少喝濃茶。

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