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丹鳳縣，古稱龍駒村，曾是繁華的水旱碼頭。這里的人們種植一種特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜飼料的那種。它也叫苜蓿，但它沒(méi)有香味，也沒(méi)有香味。甜苜蓿主要用作調(diào)味品，如胡椒、肉桂和草果；它也可以和家禽、肉、魚(yú)和蔬菜一起蒸、炸和煮。苜蓿芽也可以給人吃，但不能當(dāng)調(diào)料。龍駒寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而他們的香苜蓿叫做國(guó)產(chǎn)苜蓿。兩種苜蓿形狀幾乎相同，但氣味、質(zhì)地和用途卻大不相同。在很多字典里，都找不到“甜苜?！边@個(gè)詞。《辭?！酚形恼隆皻W芹”，也叫“洋蘿卜”。鮮葉做香料，不知道跟苜蓿香有沒(méi)有關(guān)系。商洛市地方志辦公室編寫(xiě)的《商洛特產(chǎn)》中有一些關(guān)于香苜蓿的有趣描述。據(jù)說(shuō)香苜蓿主產(chǎn)區(qū)有個(gè)東泉，冬暖夏涼，晶瑩剔透。一年四季都有大姑娘大媳婦在春天聚在一起洗衣服。商人把東水泉演成“賽花池”。于是，賽華池就有了一個(gè)用胭脂水種出香苜蓿的有趣說(shuō)法。事實(shí)上，東水泉澆灌的香苜蓿只有幾畝，但也只是香苜蓿中最好的。龍駒寨商店或大排檔出售的香苜蓿，大部分都是用草紙包起來(lái)長(zhǎng)成方錠，用“龍駒寨東水泉香苜?！弊謽幼鳛樯虡?biāo)，吸引業(yè)主。自古以來(lái)，龍駒寨的人們?cè)谙蛲獾赜H友贈(zèng)送土陶器具時(shí)，往往會(huì)贈(zèng)送香濃的苜蓿?？傊?，這香苗很有意思。

我在丹鳳縣品嘗了苜蓿香蒸肉。廚師告訴我，制作方法和普通的蒸肉差不多。干香苜蓿洗凈，煮軟，切成段。小麥粉炒制。將它們混合在一起，加入豬油、糖和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。肥豬肉去皮煮熟，切片。就像粉蒸肉一樣，是在碗和籠子里蒸的?？廴氡P(pán)中，上面有排列整齊的肉片，下面是香濃的苜蓿。吃的時(shí)候可以染一下苜蓿的香味，和肉的香味混在一起。

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