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天然野生蕨菜

鏡泊湖山區(qū)密林中生長(zhǎng)著紅松、黃波蘿卜等珍貴樹木，林緣、荒坡、荒地上生長(zhǎng)著100多種野菜，其中以蕨菜最好。

蕨菜是一種草本植物，俗稱‘龍頭菜’，也叫‘招財(cái)菜’，當(dāng)?shù)厝私兴堊Α?。蕨菜的幼苗是可食用部分。它年輕、鋒利、卷曲且向內(nèi)彎曲，像貓爪，顏色呈藍(lán)綠色，成熟時(shí)會(huì)向外伸展。葉柄棕色，可達(dá)一至二英尺長(zhǎng)；根莖生長(zhǎng)在地下，外面有一層黑褐色的茸毛，含有大量?jī)?yōu)質(zhì)淀粉，可以用來提取蕨粉。

蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富。除了淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)外，還含有維生素A和C、磷和鈣等。每100克含有1.68毫克胡蘿卜素和35毫克維生素C。它的嫩葉嫩莖是最好的野菜，風(fēng)味獨(dú)特，炒、煮、攪、咸，清淡可口?？梢杂脽崴疇C后鮮食，也可以曬干或用鹽長(zhǎng)期保存。

據(jù)史書記載：‘蕨類植物生下來就像拳頭一樣卷曲，而它的長(zhǎng)度則像雉雞尾巴一樣展開。它有三四英尺高。當(dāng)它的莖很嫩時(shí)，它沒有葉子。摘下來做熱湯，去掉流涎。它被曬干來做蔬菜。它嘗起來又甜又滑，它的肉煮得很美。姜醋拌著吃也不錯(cuò)。從唐代開始，人們就喜歡吃蕨菜，至今已有兩千多年的歷史。一些著名的古代詩人稱贊它：“山童的新蕨芽肥”和“宣石的蕨芽紫”

.清代，蕨菜也被列為貢品。每年都會(huì)選擇莖干紫胖的蕨菜。晾干后，呈上法庭。

蕨菜也有藥用價(jià)值。它含有櫻花苷、黃芪甲苷、紫檀素、琥珀酸、生物堿等化學(xué)成分?？捎糜谥委燂L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咯血等。外用還可用于治療濕疹和蛇咬傷。

鏡泊山區(qū)蕨菜分布廣泛，產(chǎn)量高，不受農(nóng)藥化肥影響，蔬菜品質(zhì)優(yōu)良，葉莖嫩，肉厚味美。

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