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臨淇小磨香油作為全國知名土特產(chǎn),在土特產(chǎn)包裝設(shè)計的過程當(dāng)中,首先要做的一件事了解安陽市林州的文化特點(diǎn)和產(chǎn)品特點(diǎn),再為臨淇小磨香油設(shè)計出合適的特產(chǎn)包裝設(shè)計,幫助安陽市林州的文化傳播和促進(jìn)產(chǎn)品銷售。
臨淇小磨香油特產(chǎn)介紹齊林小貓芝麻油是河南省安陽市林州市齊林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。芝麻是林州市農(nóng)村傳統(tǒng)的油料作物。由于林州獨(dú)特的山地氣候條件,芝麻含油量高。齊林鎮(zhèn)傳統(tǒng)的小磨加工方式,使香油紅潤香濃,是林州農(nóng)產(chǎn)品的王牌之一。
小莫香油簡稱小莫香油。以芝麻為原料,用水代法加工而成,是一種很好的調(diào)味油?!褒R林香油十里,大家都要嘗嘗?!边@是甜言蜜語。水代法制備芝麻油在我國已有400多年的歷史。小貓香油主要用作晚餐的調(diào)料,也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按照國家標(biāo)準(zhǔn)分為一級香油和二級香油。除了國內(nèi)銷售,每年還有一定數(shù)量的產(chǎn)品銷往香港、澳門和東南亞國家。
林州市齊林鎮(zhèn)小莫香油加工工藝:
一、選料炒籽。選擇成熟飽滿、干濕適中的新芝麻,先用簸箕清除各種雜質(zhì),或用清水沖洗,清除底部漂浮的雜質(zhì)和沉淀物,然后堆放起來,使其吃水均勻。炒芝麻時,先用急火加熱。當(dāng)它們成熟時,逐漸降低火,加快攪拌,以促進(jìn)煙霧和水分的排放。當(dāng)芝麻黃棕色時,迅速取出,攤開,冷卻,簸掉燒焦的面包屑。
二、細(xì)磨芝麻。將炸好的、酥脆的芝麻趁熱放在石磨上,在小磨上反復(fù)或精研。芝麻磨成稠糊狀漿時檢查細(xì)度,用拇指和食指捻漿,不留殘渣。越細(xì)越好。然后將漿料放入盆中,放入盛有開水的鍋中,用文火加熱。
第三,攪拌漿料。研磨后,加入開水?dāng)嚢?,漿液中的油就可以置換了。必須使用90以上的沸水。加入的水量一般是芝麻重量的一半左右。加三四次,加的水量一個一個減少。每次加水后,都要攪拌。泥漿底部逐漸呈蜂窩狀,大部分油漂浮出來。最后,加入一些水制成漿液,減慢攪拌速度,半小時后撇去油脂。
第四,振動分油。油漿加水?dāng)嚢韬?,大部分油從油漿中分離出來,可以用油條或葫蘆狀物體在油漿中上下擺動,促使油漿中的小油滴浮出來。連續(xù)振動撇渣三次。振動分離油時,溫度應(yīng)保持在80,以降低油的粘度。撇去的芝麻油不要過濾沒有漿渣,這才是香透的芝麻油。剩余的油渣可用作醬油、味精、小吃餡等。但要及時食用,防止霉變變質(zhì),油渣可長期干燥存放。
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