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仁壽芝麻餅是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。仁壽芝麻餅是地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)。仁壽芝麻餅是仁壽特有的地方名產(chǎn)；其味香，餅?zāi)圮浕鸲荒?，?rùn)肺滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在產(chǎn)品和質(zhì)量上獲得了諸多榮譽(yù)。生產(chǎn)工藝：一級(jí)芝麻、核桃、蜂蜜、白糖、麥芽糖、糯米、一級(jí)面粉、豆粉、精煉植物油、花生等。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，按照科學(xué)配方精制而成。

仁壽芝麻餅是四川樂(lè)山的傳統(tǒng)名品之一。仁壽縣現(xiàn)隸屬眉山市，故名。其特點(diǎn)：蛋糕嫩軟熟，香甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

仁壽芝麻餅原料配方：

芝麻粉7.5公斤，攪拌砂糖34.25公斤，蛋糕粉3.25公斤，熟面粉5公斤，豆粉0.25公斤。

仁壽芝麻餅的制作方法：

1.芝麻粉準(zhǔn)備：選取顆粒飽滿的芝麻，用清水洗凈，去除雜質(zhì)和泥沙，撈起，濾干水分，然后下鍋炒熟。文火炒至焦黃，取出攤涼，篩出碎粒雜物，用滾筒將芝麻碾碎，篩出芝麻殼，磨成芝麻粉。

2.攪拌砂糖：以50公斤優(yōu)質(zhì)四川白糖的比例加入10%的水和10%的麥芽糖，倒入鍋中煮至沸點(diǎn)，然后放入冰箱中煮開(kāi)，同時(shí)加入2%的豬油，不斷攪拌至翻面冷卻。

3.制作餅粉：將糯米過(guò)篩，除去雜質(zhì)和半節(jié)米，倒入60的溫水中，攪拌均勻。大約5分鐘后，可以取出來(lái)，蓋上麻袋讓它出汗。然后晾干，用河沙翻炒至泡透。浸泡后的大米應(yīng)飽滿，然后過(guò)篩，磨成細(xì)粉，儲(chǔ)存六個(gè)月方可使用。如果急需，用篩子把蛋糕粉鋪在潮濕的地面上，讓它自然吸收水分。只能用一周左右。

4.熟面粉：將面粉送入烤箱烘烤。烤箱周圍的溫度應(yīng)該是均勻的。烘烤后，過(guò)篩。

5.混合：(1)餅心：將芝麻粉、熟面粉和88.5%的糖混合，用力將面團(tuán)搓下去。(2)底粉：將餅粉和11.5%攪拌好的糖用滾筒研磨，過(guò)篩。

6.灌封成型：每鍋取出0.1公斤蛋糕粉作為基粉，倒入粉鍋底部攤開(kāi)；然后取出1.75公斤餅芯，均勻倒入盆中，壓平壓實(shí)，再用0.15公斤餅粉作面粉，蓋在餅芯上，搟平-；最后撒上一點(diǎn)豆粉。靜置1小時(shí)后，可切成片，包裝成成品。tAy

仁壽芝麻餅成品標(biāo)準(zhǔn)：

規(guī)格：蛋糕整齊，刀口光滑。顏色：外觀為乳白色，無(wú)斑點(diǎn)和雜質(zhì)。組織：蛋糕嫩滑潤(rùn)軟，不翻沙，不加糖?？诟校喝胛?，有濃郁的芝麻香。

仁壽芝麻餅

四川省仁壽縣林文鎮(zhèn)、大化鎮(zhèn)、一號(hào)鎮(zhèn)管轄行政區(qū)域

《仁壽縣人民政府關(guān)于劃定仁壽芝麻糕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，人福函〔2013〕47號(hào)

四川省地方標(biāo)準(zhǔn)(地區(qū)):DB511421/T6.2~6.3-2011 《仁壽芝麻糕》

藝點(diǎn)意創(chuàng)擁有800多人的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，在食品，飲料，特產(chǎn)等各類產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)中，擁有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力雄厚的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，努力為更多的企業(yè)及品牌解決問(wèn)題及創(chuàng)造價(jià)值。

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