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Shepo腐竹是在傳統(tǒng)工藝的基礎上，采用純大豆，先進的生產(chǎn)工藝和設備，并嚴格按照國家各種食品質(zhì)量標準生產(chǎn)的。生產(chǎn)的腐竹具有色、香、味俱佳的特點，營養(yǎng)價值高。一直是桂平市乃至廣西重要的土特產(chǎn)，深受客戶朋友的好評。社坡鎮(zhèn)腐竹的生產(chǎn)歷史悠久，可以追溯到清末。20世紀80年代以來，舍坡人不斷創(chuàng)新加工技術，開始用機械化進行生產(chǎn)，進一步提高了腐竹的產(chǎn)量和品質(zhì)，腐竹加工成為舍坡鎮(zhèn)重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。截至2008年10月，全鎮(zhèn)共有腐竹加工戶9860戶，全行業(yè)從業(yè)人數(shù)達4.93萬人；7家企業(yè)獲得QS認證，其中自營出口企業(yè)4家，9860戶獲得兩個證書(衛(wèi)生許可證和工商許可證)，年產(chǎn)銷腐竹2萬噸，年產(chǎn)值2.5億元。產(chǎn)品銷往中國各省市、東南亞、日本、美國、歐洲等世界各地。社坡腐竹的生產(chǎn)加工是傳統(tǒng)工藝。清末，腐竹是手工制作的。20世紀80年代初，中國改革開放后，腐竹開始半機械化生產(chǎn)，加工工藝不斷創(chuàng)新，產(chǎn)量逐年增加。到了20世紀80年代中期，一個特殊的腐竹市場開始形成，周邊城鎮(zhèn)的腐竹分布在市場上。Shepo腐竹具有色、香、味俱佳，營養(yǎng)價值高的特點，深受消費者喜愛。市場潛力巨大，已形成較為成熟的產(chǎn)、供、銷一體化市場體系。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示，每100份豆?jié){、豆腐和腐竹中蛋白質(zhì)含量分別為1.8 g、8.1 g和44.6 g。含水量分別為96克、82.8克和7.9克.不難看出，腐竹富含蛋白質(zhì)，含水量低，這與其干燥、吸收其精華、富集豆?jié){中的營養(yǎng)成分有關；腐竹有很好的健腦作用，可以預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外，腐竹中含有的磷脂還能降低血液中的膽固醇含量，具有預防高血脂和動脈硬化的作用。

相關吃法

鹵腐竹

配料：干腐竹、洋蔥、生姜和大蒜、干紅辣椒

調(diào)料：鹽、糖、醬油、雞精、十三香、胡椒粉

做法：1。浸泡干腐竹，瀝干水分。這一步要提前一兩個小時，用冷水和開水

好吧。2.洋蔥、姜和大蒜切碎。3.鍋中放油，干紅辣椒煸炒，蔥、姜、蒜煸炒。4.腐竹炒兩次，醬油十三味雞精糖，加少許胡椒粉，小火咕嘟咕嘟。湯差不多收齊了。撒上蔥花和大蒜，裝盤

紅燒腐竹

以腐竹200克、木耳100克、胡蘿卜50克為原料。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水種腐竹后，用清水煮沸，冷卻，切成斜刀切段備用；木耳澆水后，洗掉雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，洋蔥和生姜切成小塊。(2)燒熱炒鍋，放油燒熱，與蔥姜一起翻炒，放入腐竹、木耳、胡蘿卜，煮料酒，放入醬油、糖、鹽、水，開鍋時改用小火，煮至汁濃后放入味精、香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點棕色和紅色，咸味和微甜。

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