隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，生活水平不斷提高，餐飲行業(yè)將面臨生死大洗牌，那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業(yè)，注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒，而未來的餐飲除了創(chuàng)新之外，營銷、體驗(yàn)、服務(wù)、食品安全要求將會更高，餐飲業(yè)迎合趨勢者生，逆者亡。一起來看看天津餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)介紹!
1、餐飲將被社群化，粉絲成主要經(jīng)濟(jì)來源
未來餐飲即將社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)，將寸步難行。越來越多的餐廳，開始注重培養(yǎng)自己的品牌，建立自己的粉絲群，通過活動來增強(qiáng)粉絲的黏性，提升餐廳的復(fù)購率。值得一提的是，很多人不知道他是怎樣玩轉(zhuǎn)這個很多人都覺得“虛無縹緲”的社群運(yùn)營，當(dāng)我前幾個月看到報(bào)道，才慢慢察覺。
2、強(qiáng)IP與餐飲創(chuàng)新聯(lián)姻，餐廳多功能或跨界合作成新時尚
越來越多的主題餐廳，百花齊放，令人眼花繚亂?，F(xiàn)在的人吃飯不再像過去那樣，只為填飽肚子。上飯館，坐餐廳，更多目的是社交娛樂，哪個餐廳有趣、高逼格、裝修好、新鮮玩意多、網(wǎng)上熱門，可能第一時間就往那家餐廳奔。而這些餐廳無外乎，就是強(qiáng)IP+創(chuàng)新，什么是強(qiáng)IP+創(chuàng)新?就是借助最火爆的熱點(diǎn)已形成大量定位的用戶群體，加上創(chuàng)新獨(dú)特的營銷模式或方法。
3、單品類經(jīng)營不再是趨勢，未來是多品類經(jīng)營或相似品類衍生經(jīng)營
單品類經(jīng)營不再適合未來發(fā)展趨勢。的確，這兩年單品餐飲很受投資創(chuàng)業(yè)者青睞，“小而美”、“精而專”、“匠心烹制”、“古法醞釀”、“單品為王”、“單品爆款”、“差異化”、“減法”、“成本控”，都一個勁的往單品靠，也確實(shí)走出了不少單品走紅的餐飲店家，但筆者只想說，那些因單品而熱賣或在互聯(lián)網(wǎng)上名聲大噪的走紅餐廳，很多都是投機(jī)取巧，或是站在浪尖，一旦潮流褪去，就很難生存。未來餐飲一定是以單品類爆款作為切入口，展開其他品類，或者相似品類產(chǎn)品線衍生，就像星巴克最早堅(jiān)決不上架三明治，可后來還是上架了，甚至現(xiàn)在賣起了麥芬、冰激凌、意面，最近就在打酸奶沙冰的主意。單品經(jīng)營不再是未來餐飲發(fā)展趨勢。
4、餐飲裝修不再是重點(diǎn)，就餐體驗(yàn)才是重點(diǎn)
如果你的思維還停留在，門店裝修上，認(rèn)為“小而美”、“文藝小清新”、“有情懷”的裝修是餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，那么你就錯了。未來門面裝修只能作為風(fēng)格基礎(chǔ)，只決定你餐廳的類型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗(yàn)才是決定你餐廳命運(yùn)的主宰。
5、傳統(tǒng)小吃重新包裝，老字號將改革或轉(zhuǎn)型
更多的傳統(tǒng)小食以“重塑”的方式涌現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃披上現(xiàn)代化、年輕化、時尚化的“外衣”，例如匿藏在廣州坊間檔口的街邊牛雜，以小清新的“牛雜杯”方式出現(xiàn);江浙滬一帶的“糍飯糕”，以精品糕點(diǎn)的形式出現(xiàn)在高檔茶餐廳;大理的喜洲粑粑變大，在披薩店里亮相。餐廳、餐飲商業(yè)模式的不斷迭代更新，意味著老字號改革或轉(zhuǎn)型成為必然。改革不是擯棄傳統(tǒng)，而是為了更好繼承傳統(tǒng);轉(zhuǎn)型不是轉(zhuǎn)行，而是轉(zhuǎn)變思維。
6、餐飲O2O模式裂變
餐飲O2O仍然是未來餐飲的大趨勢，但O2O的模式可能會發(fā)生巨大裂變，餐飲O2O不再局限于外賣，可能是餐飲晚宴私人化上門定制服務(wù)、私廚上門、共享廚房、預(yù)付快取、在線訂座，甚至?xí)霈F(xiàn)更多類似盒馬鮮生、永輝超市、基于LBS技術(shù)的營銷方案等O2O閉環(huán)業(yè)務(wù)。
7、餐飲商業(yè)模式多元化
餐飲企業(yè)的商業(yè)模式即將發(fā)生大變化，賺錢的方式不再僅限于開店和連鎖。更多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)多元化的餐飲商業(yè)模式。例如，有影響力的餐飲企業(yè)將轉(zhuǎn)向品牌孵化與營銷的一站式服務(wù)公司、成立美食制作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、餐飲商學(xué)院、餐飲網(wǎng)絡(luò)推廣服務(wù)公司、餐飲項(xiàng)目眾籌、餐飲品牌管理策劃、私廚O2O、共享廚房項(xiàng)目等等。
8、新媒體成餐飲企業(yè)品牌傳播工具
新媒體成為餐飲企業(yè)品牌傳播的主要工具，傳統(tǒng)品牌策劃營銷手段即將失效，餐飲新媒體將以不同形式，平臺，渠道，來呈現(xiàn)。在過去和現(xiàn)在，餐飲企業(yè)用來宣傳自己品牌的方式是以軟文的形式在微信公眾號、論壇、今日頭條、百度知道等渠道進(jìn)行推廣，但隨著餐廳不斷的更新迭代，實(shí)際互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展速度比餐廳更迅速，未來的自媒體將重新定義，可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專門成立團(tuán)隊(duì)做野外美食視頻、可能是做H5頁面展示店內(nèi)美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤子一同端上餐桌、可能是用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)自由切換餐廳場景、可能是專人負(fù)責(zé)小視頻進(jìn)行店鋪推廣、甚至是找人做國外美食頻道等。
9、生僻店鋪大反轉(zhuǎn)，性價比高、口味好的餐廳將逆襲
選址失敗、處于冷門位置的生僻店鋪，通過互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)大反轉(zhuǎn)，一些性價比高、味道好的餐廳店面，不再被地理位置束縛。餐飲是低維，互聯(lián)網(wǎng)是高維，從線下殺到線上，不再靠經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而是靠互聯(lián)網(wǎng)頭腦。只要互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用的好，都存在逆襲的機(jī)會。
10、毛利率更高的輕餐飲將百花齊放
輕餐飲市場正在蔓延，輕餐飲在餐飲業(yè)態(tài)的平均比重占28%，各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點(diǎn)五花八門，層出不窮。未來輕餐飲市場仍然生機(jī)盎然，毛利率更高的輕餐飲將百花齊放。
11、私人化、個性化的餐飲定制服務(wù)，將成為新需求
隨著時代的轉(zhuǎn)變，餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)年輕化，8090后成餐飲消費(fèi)市場的中堅(jiān)力量，這意味著許多餐飲行業(yè)將會出現(xiàn)一大批為迎合這一龐大消費(fèi)群體而謀生的個性化、私人化餐飲服務(wù)，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對定制、家庭聚餐定制服務(wù)將未艾方興，越來越多的人愿意接受這門行業(yè)，從而有很大轉(zhuǎn)機(jī)。
12、餐飲品牌、餐廳、美食未來優(yōu)勢
未來餐飲品牌、餐廳、美食，將會以生活方式的角度來重新思考和呈現(xiàn)，將用不同方式連接人類的情感，達(dá)到一定程度的共識和共鳴。輕食餐廳可能會因倡導(dǎo)輕食主義的人俱增而興起;旅游和餐飲跨界聯(lián)姻，在稻田里開餐廳、民宿，在森林里開樹屋餐廳，在防空洞里開火鍋店;無手機(jī)餐區(qū);生態(tài)餐廳等等。
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