氣調(diào)包裝系統(tǒng)由兩部分組成：第一部分是氣體混合，由氣體混合裝置實(shí)現(xiàn)，可與氣調(diào)包裝機(jī)和真空包裝機(jī)作為獨(dú)立部件使用。氣體混合裝置的功能是將CO2、O2和N2準(zhǔn)確混合成不同比例的各種混合氣體進(jìn)行包裝。第二部分是氣調(diào)包裝，由氣調(diào)包裝機(jī)實(shí)現(xiàn)。它的作用是將裝滿產(chǎn)品的袋(箱)內(nèi)的空氣置換出來，然后充入所需的混合氣體來密封袋(箱)。目前，我們大多數(shù)國家改用真空包裝機(jī)。第一，避免氣體浪費(fèi)；第二，包裝袋內(nèi)的氣壓一般小于一個(gè)大氣壓，可以防止包裝袋塌陷。

一、氣體混合

(一)氣體比例混合的原理

根據(jù)理想氣體狀態(tài)方程：

n1:N2:n3:……:nm=P1V 1:P2V 2:P3V 3:……:PMvm

其中ni是氣體I的摩爾數(shù)；Pi是氣體I的分壓；Vi是氣體I的體積，i=1，2，…，m。

可以看出，氣體比例混合有兩種方法：一種是在氣體分壓不變的情況下，控制混合氣體的流量，利用流量閥對氣體比例混合進(jìn)行節(jié)流；另一種是在一定體積的容器中，當(dāng)氣體混合物的總壓力恒定時(shí)，控制混合氣體中各氣體成分的分壓進(jìn)行混合。

廣濟(jì)農(nóng)業(yè)武都花椒蜂蜜包裝設(shè)計(jì)漁民傳奇魚調(diào)料包裝設(shè)計(jì)新疆紅瑪瑙葡萄干包裝設(shè)計(jì)(二)氣比例混合裝置

二、氣調(diào)包裝

(a)氣調(diào)包裝

氣調(diào)包裝有兩種方式：空氣沖洗和真空補(bǔ)償。

1.氣流沖洗式

氣流沖洗氣調(diào)包裝的原理是包裝袋成型時(shí)不斷充入混合氣體，包裝內(nèi)的空氣被氣流驅(qū)出，包裝袋開口端形成正壓，立即密封。這種氣調(diào)包裝方式通常采用包裝袋連續(xù)成型，填充材料不需要抽真空，包裝速度快，但包裝中的殘氧率高，一般會達(dá)到2%。氣流沖洗用于各種立式或臥式自動(dòng)制袋、灌裝和包裝機(jī)。氣沖式臥式自動(dòng)制袋灌裝包裝機(jī)的工作原理如圖5-9所示。混合氣體通過噴嘴3從充氣管2噴出，此時(shí)包裝袋的縱向和前端已經(jīng)被橫向密封，氣流將包裝袋內(nèi)的空氣從薄膜袋成型模具的前端9驅(qū)出，并保持一定的正壓，切斷周圍的空氣，然后橫向密封裝置4和切割裝置5將袋口熱封并切割成單個(gè)包裝。

目前國內(nèi)預(yù)制箱式氣調(diào)包裝也采用這種空氣沖洗氣調(diào)形式。

2.真空補(bǔ)償型

真空補(bǔ)償式氣調(diào)包裝的原理是將包裝袋或包裝盒內(nèi)的空氣抽出形成一定的真空度，然后充入混合氣體至常壓，再將袋口熱封。這種氣調(diào)包裝方法殘氧率低，適用范圍廣，可應(yīng)用于各種真空充氣包裝機(jī)。包裝速度比空氣沖洗式慢，因?yàn)槌錃獠僮髦荒茉诔檎婵蘸筮M(jìn)行。圖5-10為熱成型真空充氣包裝機(jī)真空補(bǔ)償氣調(diào)包裝示意圖?；竟に嚵鞒倘缦拢夯?采用熱吸塑成型，基膜2為淺托盤。包裝好的產(chǎn)品放好后，將薄膜卷4蓋上，薄膜卷4進(jìn)入真空-充氣-熱封室9，依次抽真空、充氣、熱封，最后切成單個(gè)包裝輸出。

云朵上的野生細(xì)菌包裝設(shè)計(jì)珠海愛媛禮品盒包裝設(shè)計(jì)東北珍珠大米制品包裝袋設(shè)計(jì)(2)氣調(diào)包裝機(jī)

1.國產(chǎn)氣調(diào)包裝機(jī)

目前國內(nèi)生產(chǎn)的氣調(diào)包裝機(jī)主要有箱式真空補(bǔ)償沖洗包裝機(jī)，袋式真空補(bǔ)償包裝機(jī)。預(yù)制箱真空補(bǔ)償氣調(diào)包裝機(jī)的原理如圖5-12所示。該機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)系統(tǒng)、送盒部分、膜蓋框架、通風(fēng)室、切刀和控制系統(tǒng)組成。其工作原理是：將預(yù)制盒固定在盒架3的凹槽內(nèi)，并把包裝材料填好；齒輪氣缸通過輸送裝置1、2帶動(dòng)包裝板步進(jìn)，步距為箱型架的寬度，步距可任意調(diào)節(jié)；盒框穿過覆膜框4后，覆膜覆蓋在料盒上；步進(jìn)通風(fēng)室5、6時(shí)，通風(fēng)室通風(fēng)密封，機(jī)器采用二次通風(fēng)；最后，切割裝置7切割覆蓋膜，輸出包裝盒，完成整個(gè)包裝過程。

圖5-12預(yù)制箱真空補(bǔ)償氣調(diào)包裝機(jī)原理1—鏈輪2—鏈條3—箱框4—覆膜框5—一次通風(fēng)室6—二次通風(fēng)室7—切割裝置8—通風(fēng)室下室

與普通一次通風(fēng)相比，二次通風(fēng)能更好地保證包裝質(zhì)量。在圖5-12中，第一個(gè)通風(fēng)室的結(jié)構(gòu)與第二個(gè)通風(fēng)室的結(jié)構(gòu)基本相同，只是加熱板上略有不同：為了在第二個(gè)通風(fēng)室中繼續(xù)抽氣通風(fēng)，當(dāng)一個(gè)通風(fēng)室預(yù)密封時(shí)，密封處留有幾個(gè)開口，第二個(gè)抽氣通風(fēng)密封在第二個(gè)通風(fēng)室中進(jìn)行。

梅尚美魚調(diào)味包裝設(shè)計(jì)水果紅心獼猴桃包裝設(shè)計(jì)牌坊口吳佳月餅包裝設(shè)計(jì)方案近年來，預(yù)制盒真空補(bǔ)償充氣式氣調(diào)包裝機(jī)在我國得到了發(fā)展。圖5-13為預(yù)制箱式真空補(bǔ)償氣調(diào)包裝機(jī)。其基本技術(shù)參數(shù)為：工作壓力：0.6 ~ 0.8 MPa功率：1.5kW；包裝速度：3 ~ 4次/分鐘；氣體混合精度：<2%；外形尺寸：1400mm1100mm1750mm。

2.國外氣調(diào)包裝機(jī)

國外的氣調(diào)包裝機(jī)械多為熱成型自動(dòng)真空包裝機(jī)和立式、臥式自動(dòng)制袋灌裝包裝機(jī)的改型。原機(jī)配有自動(dòng)混氣控制器和充氣配件，使機(jī)器多功能化。該機(jī)能自動(dòng)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高。食品、水果和蔬菜的氣調(diào)包裝在歐洲應(yīng)用廣泛，德國、英國等國家有多種類型的氣調(diào)包裝機(jī)。包裝類型包括枕式、大袋包裝和袋裝箱式、硬質(zhì)塑料盒、紙塑復(fù)合盒等。國外氣調(diào)包裝機(jī)的基本型號如下。

(1)FFS臥式熱成型氣調(diào)包裝機(jī)：該機(jī)型是熱成型真空包裝機(jī)的改型，可采用真空補(bǔ)償或氣體沖洗進(jìn)行氣調(diào)包裝。使用半剛性塑料盒，包裝盒的材料通常是PVC/PE。這款機(jī)型的主要廠商有迪克西聯(lián)盟、KramerGrebe、Multivac等。

(2)預(yù)制袋或盒氣調(diào)包裝機(jī)：預(yù)制袋氣調(diào)包裝機(jī)是袋真空包裝機(jī)的改型，完成真空補(bǔ)償氣調(diào)包裝。預(yù)制箱式氣調(diào)包裝機(jī)可用于真空補(bǔ)償或氣體沖洗氣調(diào)包裝。這兩種氣調(diào)包裝機(jī)都是半自動(dòng)的，生產(chǎn)能力小，機(jī)器廠商有Dyno、Multivac等。

丹橙果業(yè)橙色禮盒包裝設(shè)計(jì)桑產(chǎn)品包裝袋設(shè)計(jì)易森君薄荷糖包裝盒設(shè)計(jì)(3)立式或臥式制袋灌裝氣調(diào)包裝機(jī)：該機(jī)型是自動(dòng)制袋灌裝包裝機(jī)的改型，生產(chǎn)枕形軟包裝，只能用于氣體沖洗氣調(diào)包裝。這種氣調(diào)包裝機(jī)的生產(chǎn)廠家有Rose Forgrove、Auloturier等。

(4)紙塑復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)

(5)箱裝袋或箱裝袋氣調(diào)包裝機(jī)：箱裝袋用小塑料袋裝在紙箱內(nèi)，箱裝袋用大塑料袋裝在紙箱內(nèi)。前者的機(jī)器制造商有Hermetet和Bosch，后者的機(jī)器制造商有CVP和Corr-Vac，可用于真空補(bǔ)償或氣體沖洗氣調(diào)包裝。

1.簡單說明一下果蔬的品質(zhì)構(gòu)成。

2.果蔬的質(zhì)地元素有哪些，以及對果蔬品質(zhì)的影響？

3.果蔬的風(fēng)味成分有哪些，以及對果蔬品質(zhì)的影響。

4.果蔬的營養(yǎng)成分有哪些，對人體有什么影響。

永雅河鮮月餅包裝設(shè)計(jì)東方西蜀山茶油包裝設(shè)計(jì)青神椪柑產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)5。果蔬收獲后的呼吸類型有哪些，與哪些因素有關(guān)？

6.說明影響果蔬呼吸強(qiáng)度的因素。

7.簡述果蔬收獲后的生理。

8.總結(jié)一下果蔬的保護(hù)要求。

9.簡述果蔬包裝常用的容器和材料及其優(yōu)缺點(diǎn)。

10.說明氣調(diào)保鮮的形式、機(jī)理和特點(diǎn)。

11.說明影響氣調(diào)包裝質(zhì)量的因素。

12.真空保鮮技術(shù)有什么特點(diǎn)？

13.闡述了輻射防護(hù)的特點(diǎn)和影響輻射防護(hù)效果的主要因素。

14.濕冷保鮮技術(shù)有哪些方面，其主要技術(shù)特點(diǎn)是什么？

15.化學(xué)保鮮可以根據(jù)不同的功能分為不同的類型，并加以解釋。

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