首先，用冰保鮮

冰蓄冷廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮。它以冰為介質(zhì)，將魚類和貝類的溫度降低到接近冰的熔點(diǎn)，并在此溫度下保存。用冰降溫，降溫量大，對(duì)人體無(wú)毒，便宜，便于攜帶。融化的水可以洗掉魚表面的污垢，使魚表面濕潤(rùn)有光澤，避免了使用其他方法時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)的干燥現(xiàn)象。

用來(lái)冷卻魚、淡水冰、海水冰等水產(chǎn)品的冰有兩種，淡水冰又可分為透明冰和不透明冰。透明冰破碎后，與空氣的接觸面較小，不透明冰則相反。海水冰的特點(diǎn)是沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，在儲(chǔ)存過(guò)程中可以快速沉淀鹽水，成為淡水冰。用于蝦貯藏時(shí)，可迅速冷卻，防止變質(zhì)。但是，受污染的海水和港口的海水不允許結(jié)冰。

天然冰是一種自然資源。在人工制冷不發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們建造天然冰庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存和收集天然冰。20世紀(jì)70年代末，中國(guó)制冷行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。占全國(guó)制冷能力90%的制冰冷庫(kù)，沿海岸建立，供漁船出海。

人造冰，又稱機(jī)冰，根據(jù)其制造方法和形狀可分為塊冰、板冰、管冰、片冰和雪冰。目前國(guó)內(nèi)大部分制冰廠都是使用桶式制冰裝置生產(chǎn)不透明冰塊。在用冰冷卻魚類和貝類之前，必須將其卷成碎冰。碎冰裝上漁船后容易凝結(jié)成塊，使用時(shí)需要再次破碎，操作麻煩。而且碎冰棱角鋒利，容易損傷魚體，與魚體接觸不良。所以漁業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家傾向于使用片冰、管冰、板冰、顆粒冰等。

昊平白一蘋果包裝盒設(shè)計(jì)廣濟(jì)農(nóng)業(yè)武都花椒蜂蜜包裝設(shè)計(jì)柚果包裝盒設(shè)計(jì)冰庫(kù)鮮魚在死亡前或死亡期間應(yīng)保持新鮮，必須在低溫清潔的環(huán)境中快速謹(jǐn)慎操作，即3C(冷藏、清潔、護(hù)理)原則。具體方法是：先在容器底部撒上碎冰，稱為冰墊；在容器壁上積冰，稱為積冰；將小魚整體放好，緊密排列在冰層上，魚背朝下或朝上，略傾斜；在魚層上均勻的鋪一層冰，叫做結(jié)冰；然后是一層魚和冰，上面還有一層厚厚的碎冰，叫做冰面。容器的底部應(yīng)該穿孔，讓融化的水流出。金槍魚等大型魚類在冰中儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)去除鰓和內(nèi)臟，并在那里放入碎冰，這叫持冰。冰粒要小，冰量要充足，一層冰一層魚，薄冰薄魚。由于魚體接觸冰而冷卻，冰融化吸熱，如果用冰包裝時(shí)魚層較厚，冷卻魚體所需的時(shí)間會(huì)大大延長(zhǎng)。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，當(dāng)魚缸頂部只加冰時(shí)，7.5厘米厚的魚層從10到1的冷卻時(shí)間是2.5厘米厚的魚層的9倍，冷卻時(shí)間差異很大。

冰蓄冷中用于保鮮的冰量通常包括兩個(gè)方面：一是魚類冷卻到0附近所需的耗冷量；二是冰蓄冷期間維持低溫所需的冷量消耗。在冰蓄冷過(guò)程中，維持魚類低溫所需的冰量取決于各種因素，如外界氣溫、車輛和船只上是否有冷卻設(shè)備、裝載容器的隔熱程度以及儲(chǔ)存和運(yùn)輸時(shí)間的長(zhǎng)短。

竹海愛媛禮盒包裝設(shè)計(jì)漁人傳奇魚調(diào)料包裝設(shè)計(jì)武威武威糧食制品包裝設(shè)計(jì)冰庫(kù)是世界上最古老的傳統(tǒng)保鮮方法。因?yàn)楸罾漪~最接近新鮮水產(chǎn)品的生物學(xué)特性，所以它仍然是世界范圍內(nèi)廣泛使用的保鮮方法。保鮮期因魚種而異，一般3 ~ 5天，一般不超過(guò)1周。

第二，col

漁船冷海水保鮮裝置通常由制冷機(jī)組、海水冷卻器、魚缸、海水循環(huán)管道、水泵等組成。冷的海洋魚缸要求隔熱、水封、耐腐蝕、無(wú)污染、易清洗。為了防止外部熱量的引入，魚缸的外圍、上部和下部應(yīng)該隔熱。

更適合使用冰箱和碎冰作為漁船的冷海水保鮮裝置。因?yàn)楸泻艽蟮娜诨瘽摕?，剛進(jìn)船艙就能迅速冷卻漁獲；在魚缸的保冷階段，每天可以用少量的冷量來(lái)補(bǔ)償從外界引入魚缸的熱量，因此可以選擇小型制冷機(jī)組，減少漁船的動(dòng)力和安裝面積。

具體操作方法是將漁獲物放入隔熱艙，同時(shí)加入冰塊和鹽。加冰的目的是將溫度降低到0左右，用量與冰蓄冷時(shí)相同。同時(shí)加入冰重量3%的鹽降低冰點(diǎn)。船艙滿后，注入海水，然后啟動(dòng)制冷裝置進(jìn)一步降溫，保持溫度在-1 ~ 0。在生產(chǎn)中，漁獲量與海水的比例為7: 3。

大竹有機(jī)食品視覺包裝設(shè)計(jì)桑葚產(chǎn)品包裝袋設(shè)計(jì)全羊奶利樂(lè)包和外箱包裝設(shè)計(jì)這種方法特別適用于圍網(wǎng)捕撈的中上層魚類，品種單一，漁獲高度集中。這些魚多為紅肉魚，機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，進(jìn)艙后掙扎劇烈。很難做到一層冰一層魚。此外，中上層洄游魚類血液豐富，組織酶活性強(qiáng)，胃內(nèi)容物中充滿易腐餌料。如果不立即冷卻，新鮮度會(huì)迅速下降。

冷海水保存最大的優(yōu)點(diǎn)是冷卻速度快，操作簡(jiǎn)單快捷。如果用吸魚泵操作，裝卸勞動(dòng)強(qiáng)度可以大大降低，漁獲新鮮度好。冷凍海水的保鮮期因魚類而異，一般為10-14天，比冰藏長(zhǎng)5天左右。冷海水保鮮的缺點(diǎn)是魚體浸泡在冷海水中，因鹽分滲透和吸水而膨脹，魚肉微咸，表面微變色，魚體因船體晃動(dòng)而破損或去鱗；當(dāng)有大量的血液和水時(shí)，海水產(chǎn)生的泡沫造成污染，魚的新鮮度迅速下降

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