餐飲品牌的核心品質(zhì)是指消費者購買的實質(zhì)性內(nèi)容。以及干凈、舒適、迷人的環(huán)境、安全、友好的氛圍和禮貌、勤勉的服務。核心質(zhì)量是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的關鍵。只有保證質(zhì)量,客人才能獲得基本的利益。無形產(chǎn)品只有在有形的情況下才能被消費者感知和判斷。因此,有必要將服務的核心利益具體化,將無形的服務具體化、可視化,通過一些抽象的聯(lián)想美化消費者頭腦中的產(chǎn)品思維,通過銷售整體的有形部分讓消費者更多地了解服務的現(xiàn)實,從而使企業(yè)在消費者心中形成良好的形象。這就是餐飲品牌設計的意義。
品牌附加質(zhì)量是指消費者在購買產(chǎn)品時獲得的附加服務和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì),它主要指向消費者提供的增值服務。從某種意義上說,附加質(zhì)量是餐飲業(yè)能夠給消費者帶來的額外價值。品牌是一個整體概念,它代表產(chǎn)品的質(zhì)量、特征和服務。通過消費者對品牌的認知和認可,品牌將成為消費者心目中的產(chǎn)品符號。當消費者建立了對品牌的忠誠度,他們往往會根據(jù)品牌做出消費選擇。建立相對穩(wěn)定的客戶群,通過口碑效應擴大品牌影響力,從而達到推廣的目的。
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