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元根酸菜生長在海拔1800米以上的高寒地區(qū)，自古以來一直伴隨著古彝族人，是彝族人招待客人的好菜，世代受到彝族人的青睞。

根據(jù)彝族民間傳說，在古代，當(dāng)人類受到大洪水的襲擊時，只剩下了現(xiàn)代人類的祖先祖莫讓牛。他在世界上找不到伴侶后，去了名叫“石哈”的天堂，娶了仙女王“子姑”的女兒。他們在世界上互相尊重，但世界上沒有蔬菜作物。于是，“子丁岳谷”女子偷偷從父親那里偷走了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向世界，給人類帶來了無限生機?！蹲佣≡拦取穪G了母種和菜種后大罵：“圓根被你偷了，根比石頭還重，葉子填不飽飯?！睆拇耍皥A根”這種綠色植物成為彝族人的食物。

圓根適應(yīng)秋冬季的生長。它們怎么能長期保存呢？聰明的彝族人用腌制干燥的方法，把青黃相間的圓根葉變成了我們現(xiàn)在吃的圓根酸菜。經(jīng)鑒定，元根酸菜含有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱、開胃、消食、解酒、減肥的功效。吃法極其簡單。與貴州的酸菜和四川的泡菜相比，它是獨一無二的，有自己的風(fēng)味。它是所有年齡的彝族人喜愛的一道菜。在單調(diào)的臘肉湯、土豆湯、雞湯、魚湯里放一點圓根酸菜，真的是畫龍點睛。各種在梁山成名的酸菜湯贊不絕口。如今，古彝族的圓根酸菜又煥發(fā)了新的活力，成為進入市場的商品。

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