連鎖餐廳是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。策劃的主要目的是使餐飲連鎖品牌成為強(qiáng)勢(shì)品牌，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖策劃如何突出自身優(yōu)勢(shì)，成為強(qiáng)勢(shì)品牌？

餐飲連鎖策劃的原因

給品牌注入活力，保持年輕。

挖掘品類基因，確保品牌長(zhǎng)壽；

占領(lǐng)客戶的心智，把握代表的范疇；

打造一流的體驗(yàn)空間，讓客戶流連忘返；

有效促進(jìn)溝通，引爆店鋪流量；

提高單店盈利能力，打造超級(jí)店；

建立連鎖體系，直接實(shí)現(xiàn)品牌。

餐飲連鎖規(guī)劃的內(nèi)容

一、市場(chǎng)研究

餐飲連鎖規(guī)劃包括市場(chǎng)調(diào)研、連鎖項(xiàng)目可行性分析、項(xiàng)目定位和發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。為了確定你的餐飲連鎖項(xiàng)目的可行性并做出調(diào)整。

二.制度建立

1.連鎖品牌參與戰(zhàn)略規(guī)劃與傳播方案、品牌命名、VI基礎(chǔ)設(shè)計(jì)、VI應(yīng)用設(shè)計(jì)、網(wǎng)站建設(shè)與推廣等。

2.特許連鎖體系建設(shè)規(guī)劃

總部系統(tǒng)建設(shè)、加盟手冊(cè)設(shè)計(jì)、投資策劃等。

3.特許連鎖系統(tǒng)培訓(xùn)介紹

《加盟手冊(cè)》制定、《運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)》制定、標(biāo)準(zhǔn)合同制定等。并介紹培訓(xùn)的使用階段、方法和技巧。

餐飲連鎖規(guī)劃分析

對(duì)于餐飲連鎖品牌來說，品牌效應(yīng)的構(gòu)建對(duì)于品牌形象的設(shè)計(jì)和傳播是不可或缺的。在競(jìng)爭(zhēng)加劇、同質(zhì)化日益嚴(yán)重的市場(chǎng)環(huán)境下，獨(dú)特的品牌形象是區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的更重要的區(qū)別特征。當(dāng)一個(gè)好的品牌視覺形象與優(yōu)秀的品質(zhì)即口碑相結(jié)合時(shí)，可以擴(kuò)大到把握客戶的實(shí)質(zhì)性需求，而情感需求則刺激客戶的實(shí)際需求，如客戶對(duì)環(huán)境的隱性需求、真實(shí)的環(huán)境體驗(yàn)和內(nèi)心感受、面子需求等。那么，這樣的餐飲品牌會(huì)走很久，而不是閉門造車。餐飲連鎖策劃有哪些技巧？

一、銷售渠道的升級(jí)

餐飲連鎖策劃的重點(diǎn)是提供愉悅的多渠道體驗(yàn)，打造便捷、透明、個(gè)性化的餐飲消費(fèi)全過程，需要通過整合開放形成線上線下的商業(yè)模式。很多餐廳把做菜過程作為吸引消費(fèi)者的一個(gè)點(diǎn)，把這些信息和場(chǎng)景向消費(fèi)者開放，讓他們?cè)谟貌瓦^程中享受到信息透明帶來的新鮮刺激。

當(dāng)然餐飲品牌也可以從線下滲透到線上，將線下收集的信息整合到線上數(shù)據(jù)庫(kù)中，利用大數(shù)據(jù)分析未來與客戶的互動(dòng)。餐飲品牌可以充分利用信息時(shí)代帶來的便利性和準(zhǔn)確性，并將其應(yīng)用于提升消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

二是提升產(chǎn)品功能的體驗(yàn)水平

在餐廳品牌的策劃中，品牌可以學(xué)會(huì)充分利用消費(fèi)者的這種心理變化。在表達(dá)產(chǎn)品特色時(shí)，要注重企業(yè)文化和產(chǎn)品特色。通過強(qiáng)調(diào)品牌文化，可以拓展餐飲品牌倡導(dǎo)的獨(dú)特生活方式，進(jìn)一步引起消費(fèi)者的共鳴。

這樣就把有共同標(biāo)簽的客戶聚合在一起，形成線上或線下的主題活動(dòng)，將簡(jiǎn)單的用餐體驗(yàn)延伸到社區(qū)。通過營(yíng)銷或拓展活動(dòng)，將品牌倡導(dǎo)的生活方式與當(dāng)前流行的社會(huì)話題相結(jié)合，形成持續(xù)的熱點(diǎn)活動(dòng)，讓用戶對(duì)品牌保持新鮮。

三是提供個(gè)性化服務(wù)，提高服務(wù)滿意度

好的服務(wù)會(huì)帶來自己的傳播效果，餐飲體驗(yàn)傳播的核心是口碑。餐飲品牌可以在服務(wù)上進(jìn)行更靈活的創(chuàng)新，以增加自己的好感和滿意度。

第四是塑造

很多傳統(tǒng)餐廳幾十年后還能出現(xiàn)在人們的視野中，說明他們的品質(zhì)經(jīng)得起時(shí)代的考驗(yàn)。這方面不會(huì)過時(shí)，很多死氣沉沉的傳統(tǒng)老店也不是原因。

第五是做一個(gè)有故事的“企業(yè)”

很多傳統(tǒng)連鎖餐廳背后都有一個(gè)很好的故事或者傳說，比如云南的過橋米線。不管這個(gè)故事有沒有，這些故事背后的美好故事，在美食的物質(zhì)基礎(chǔ)上，賦予了獨(dú)特的精神存在，從而超越了食物本身的價(jià)值，成為一種品牌文化。

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